Kun je bij het maken van citroenwrongel alle hele eieren gebruiken in plaats van 3 eidooiers en 2?

Het wordt niet aanbevolen om bij het maken van citroenwrongel alle hele eieren te vervangen door 3 eidooiers en 2. Hier zijn een paar redenen waarom:

- Eidooiers zijn rijker aan vet en eiwitten dan hele eieren. Ze dragen bij aan de romige textuur en rijkdom van de citroenwrongel.

- Hele eieren bevatten meer water dan eierdooiers, wat de consistentie van de citroenwrongel kan veranderen, waardoor deze dunner en minder romig wordt.

- De verhouding tussen eierdooiers en hele eieren beïnvloedt de harding en verdikking van de citroenwrongel. Het gebruik van alleen hele eieren levert mogelijk niet voldoende verdikkingskracht op, wat resulteert in een vloeibare wrongel.

Als u geen eidooiers bij de hand heeft, kunt u overwegen een ander dessert te maken waarbij hele eieren worden gebruikt, zoals een cake of vla.