Beschrijf de gebeurtenissen die zich zouden voordoen met een bepaald eiwit in een gekookt ei vanaf het moment dat het in de mond wordt genomen totdat het bloed wordt opgenomen?

- Eenmaal geconsumeerd heeft de hittebehandeling bij het koken al enige denaturatie van het eiwit veroorzaakt, wat de initiële vertering vergemakkelijkt.

- Mechanische vertering :Kauwen breekt het ei in kleinere stukjes af, waardoor het oppervlak voor toegang tot enzymen toeneemt.

- Speekselamylase :Breekt zetmeel in voedsel af, hoewel eieren weinig zetmeel bevatten.

- Linguale lipase :Begint vetten af ​​te breken op het ei-oppervlak, hoewel eieren voornamelijk verzadigde (onverteerbare) vetten bevatten.

2) Slokdarm

- Peristaltiek :Ritmische spiersamentrekkingen stuwen de voedselbolus (gedeeltelijk gekauwd voedsel) door de keel en in de maag.

3) Maag

- Maagsappen :Bestaat uit zoutzuur (HCl), dat eiwitten denatureert en de meeste bacteriën doodt, en pepsine, een enzym dat eiwitten begint af te breken in kleinere polypeptiden.

- Mechanisch karnen :Spiercontracties mengen en karnen de voedselbolus met maagsappen om een ​​halfvloeibaar mengsel te vormen dat chymus wordt genoemd.

- Pepsine :Begint eiwitten af ​​te breken, vooral gedenatureerde ei-eiwitten, als gevolg van hittebehandeling.

4) Dunne darm

-Chime komt de dunne darm binnen, waar de meeste vertering en absorptie plaatsvindt.

- De alvleesklier geeft spijsverteringsenzymen vrij, waaronder:

- Trypsine :Brekt eiwitten verder af tot kleinere polypeptiden.

- Chymotrypsine :Snijdt eiwitten af, vooral die op aromatische aminozuren (zoals tryptofaan en tyrosine)

- Carboxypeptidasen: Splits aminozuurresiduen van het einde van polypeptideketens.

- De lever produceert gal dat vetten emulgeert (niet het hoofdbestanddeel van eieren)

- Brunner-klieren in de submucosa scheiden alkalisch slijm af om de zure maagbrij uit de maag te neutraliseren.

5) Absorptie in de dunne darm

-Eiwitten afgebroken tot aminozuren worden geabsorbeerd via het slijmvlies van de dunne darm.

-Aminozuren komen de bloedbaan binnen via haarvaten die de villi van de dunne darm bekleden.

6) Grote darm

- Hier worden onverteerde stoffen, water en elektrolyten opgenomen