Wat is de verhouding tussen vet en bloem in scones?

Normaal gesproken varieert het vetgehalte in scones tussen 25% en 50% van het bloemgewicht, waardoor een voldoende kruimelige textuur wordt gegarandeerd. Als u bijvoorbeeld van plan bent 2 kopjes bloem te gebruiken, kunt u tussen de ½ kopje (25%) en 1 kopje (50%) vet toevoegen. Dit maakt variaties mogelijk op basis van de gewenste consistentie.