Waarom is slagroom een ​​colloïde?

Slagroom is geen colloïde; het is een emulsie. Een colloïde is een mengsel waarin de ene stof in de vorm van zeer kleine deeltjes door de andere wordt verspreid. In een emulsie wordt de ene vloeistof in de vorm van kleine druppeltjes door een andere vloeistof verspreid. In het geval van slagroom bestaat de gedispergeerde fase uit vetbolletjes en de continue fase uit vloeibare room.