Kun je karamels maken die langer gekookt moeten worden?

Als uw karamel meer kooktijd nodig heeft, kunt u dit als volgt oplossen:

1. Doorgaan met koken:

- Plaats uw pot met karamel voorzichtig terug op het fornuis. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.

- Houd nauwlettend in de gaten en test regelmatig een kleine portie door deze in een ijskoud waterbad te laten vallen. Wanneer het de gewenste stevigheid heeft bereikt en een zachte balvorm heeft, haal het dan van het vuur.

2. Voeg een beetje water toe:

- Als het mengsel te dik lijkt en wat langer moet koken, voeg dan een kleine hoeveelheid heet water per keer toe (begin met 1-2 theelepels).

- Roer goed en verwarm zachtjes tot het mengsel de juiste consistentie heeft bereikt.

3. Gebruik een thermometer:

- Gebruik indien beschikbaar een suikerthermometer om de temperatuur van uw karamel nauwkeurig te controleren.

- Het typische temperatuurbereik voor zachte karamel ligt tussen 113°C en 118°C (235°F en 245°F). Pas de hitte aan om deze temperatuur te behouden totdat de gewenste consistentie is bereikt.

4. Wees geduldig:

- Het koken van karamel vereist tijd en geduld. Overhaast het proces niet, omdat te gaar koken snel tot verbranding kan leiden.

5. Snelle afkoeling:

- Als u merkt dat de karamel de juiste consistentie heeft, maar snel moet worden afgekoeld om verder koken te voorkomen, overweeg dan deze technieken:

- Plaats de pot met karamels in een ijskoud waterbad of een gootsteen gevuld met koud water, onder voortdurend roeren om een ​​snelle afkoeling te bevorderen.

- Giet dunne karamels op een licht ingevette bakplaat en verdeel ze gelijkmatig. Deze methode biedt een groter oppervlak voor warmteafvoer.

6. Textuur aanpassen:

- Als je de karamels te gaar hebt gemaakt en ze enigszins hard of broos zijn geworden, kun je proberen een kleine hoeveelheid warme room of melk toe te voegen om de textuur zachter te maken. Klop de room geleidelijk door de karamel en let op de consistentie.

7. Karamelsaus maken:

- Als de karamel te hard is om als afzonderlijk snoepje te eten, kun je er een heerlijke karamelsaus van maken. Voeg melk of room toe aan de gaargekookte karamel en verwarm op middelhoog vuur tot een gladde massa.

Vergeet niet om tijdens het koken voortdurend te roeren en het mengsel in de gaten te houden om aanbranden te voorkomen. Als de karamel te donker wordt, kan deze een bittere smaak krijgen.