Waarom moet je gebak in de koelkast bewaren?

Het is niet altijd nodig om het deeg in de koelkast te leggen, maar als u dit doet, kunt u de textuur ervan verbeteren en het gemakkelijker maken om ermee te werken.

- Koud gebak blijft minder snel aan oppervlakken plakken . Als het deeg warm is, begint het vet erin te smelten en is de kans groter dat het aan je handen, je deegroller en je bakplaat blijft plakken. Door het deeg af te koelen, kunt u ervoor zorgen dat het vet steviger wordt, zodat het minder snel blijft plakken.

- Koud gebak is makkelijker uit te rollen . Het uitrollen van het deeg vereist een lichte aanraking, en dit kan lastig zijn als het deeg warm en zacht is. Door het deeg te koelen, kan het gemakkelijker worden uitgerold zonder dat het scheurt of krimpt.

- Koud gebak levert schilferigere resultaten op . Wanneer het deeg wordt gebakken, verandert het water erin in stoom en ontstaan ​​er belletjes. Deze belletjes zorgen ervoor dat het deeg gaat rijzen en een schilferige textuur creëert. Het koelen van het deeg helpt de verdamping van het water te vertragen, wat resulteert in meer belletjes en een schilferiger deeg.

Over het algemeen kunt u het gebak het beste minimaal 30 minuten laten afkoelen voordat u het gaat bakken. U kunt het echter langer laten afkoelen als dat nodig is. Gebak kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 2 maanden in de vriezer.