Wat betekent 2C-meel?

2C-meel verwijst naar een bloemsoort die is gemaakt van een mengsel van harde en zachte tarwe. Het is een veel voorkomende bloemsoort die in het Verenigd Koninkrijk en andere delen van Europa wordt gebruikt en wordt ook wel 'sterke' bloem genoemd.

De "2C" in 2C-meel staat voor "Continental Choice ", wat verwijst naar het feit dat het oorspronkelijk in Europa werd ontwikkeld voor gebruik in brood, gebak en ander gebak. Het is een veelzijdig meel dat in een grote verscheidenheid aan recepten kan worden gebruikt en staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte. , waardoor het een sterke, elastische textuur krijgt.

Hier zijn enkele kenmerken en toepassingen van 2C-meel:

- Eiwitgehalte: 2C-meel heeft doorgaans een eiwitgehalte van ongeveer 12-14%, wat hoger is dan bloem voor alle doeleinden. Dit hogere eiwitgehalte geeft het een sterk glutennetwerk, wat belangrijk is voor brood en ander gebak dat elasticiteit en structuur vereist.

- Textuur: 2C-meel produceert een taaiere, elastischere textuur in gebakken goederen vergeleken met bloem voor alle doeleinden. Dit maakt het ideaal voor brood, pizzadeeg en andere producten op gistbasis die een sterke, taaie textuur vereisen.

- Smaak: 2C-meel heeft een lichtzoete, nootachtige smaak die de smaak van gebak kan versterken.

- Gebruik: 2C-meel wordt vaak gebruikt in een grote verscheidenheid aan bakproducten, waaronder brood, broodjes, pizzadeeg, gebak en cakes. Het kan ook worden gebruikt in pasta, taartbodems en andere recepten op basis van deeg.

Over het geheel genomen is 2C-meel een veelzijdig en veelgebruikt meel dat bekend staat om zijn hoge eiwitgehalte, sterke textuur en lichtzoete smaak. Het is een populaire keuze voor een verscheidenheid aan bakproducten, vooral producten die een sterke glutenstructuur en een taaie textuur vereisen.