Welk ingrediënt zou veranderen als je volkoren SR-meel zou gebruiken in plaats van witte bloem?

Het belangrijkste ingrediënt dat zou worden gewijzigd als je volkoren zelfrijzend bakmeel gebruikt in plaats van witte bloem, is het vezelgehalte .

Volkorenmeel wordt gemaakt van de gehele tarwekorrel, inclusief het endosperm, de kiem en de zemelen. Dit betekent dat het meer vezels bevat dan witte bloem, die alleen uit het endosperm wordt gemaakt. Vezels zijn belangrijk voor de spijsvertering en kunnen helpen het cholesterol- en bloedsuikerniveau te verlagen.

Naast vezels bevat volkorenmeel ook meer voedingsstoffen dan witte bloem, waaronder B-vitamines, ijzer en magnesium.