Is gewone bloem en bakpoeder hetzelfde als zelfrijzend bakmeel?

Gewoon meel en bakpoeder zijn niet hetzelfde als zelfrijzend bakmeel. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van gewone bloem, bakpoeder en meestal een beetje zout. Bakpoeder is een rijsmiddel, wat betekent dat het gebak doet rijzen. Het is gemaakt van een combinatie van zuiveringszout, een zuur en een droogmiddel. Wanneer bakpoeder met water wordt gemengd, reageren het zuur en het zuiveringszout om koolstofdioxidegas te produceren, waardoor het deeg of beslag gaat rijzen.

Gewoon meel is eenvoudigweg fijngemalen tarwemeel. Er zitten geen rijsmiddelen in, dus je moet er tijdens het bakken bakpoeder of een ander rijsmiddel aan toevoegen.