Welk gas ontstaat er als je water en zuiveringszout mengt?

Wanneer water wordt gemengd met zuiveringszout (natriumbicarbonaat), vindt er een chemische reactie plaats, resulterend in de vorming van verschillende producten, waaronder kooldioxidegas (CO2). De chemische vergelijking voor deze reactie is:

NaHCO3 (natriumbicarbonaat) + H2O (water) → CO2 (kooldioxide) + H2O (water) + Na+ (natriumion)

Het kooldioxidegas dat tijdens deze reactie wordt geproduceerd, veroorzaakt het karakteristieke bruisende en borrelende effect wanneer zuiveringszout aan water wordt toegevoegd. Dit gas is verantwoordelijk voor het rijseffect bij het bakken, waardoor gebakken producten gaan rijzen. Bovendien kunnen de natriumionen die vrijkomen bij de reactie bijdragen aan de alkalische smaak die gepaard gaat met zuiveringszout.