Heb je zuiveringszout voor koekjes, wat gebruik je daarvoor?

Bakpoeder. Als je geen zuiveringszout hebt, kun je ter vervanging bakpoeder gebruiken. Bakpoeder is een combinatie van zuiveringszout, een zuur en een maïszetmeelvulmiddel. Wanneer bakpoeder in contact komt met vloeistof, reageert het zuur met het zuiveringszout en ontstaat kooldioxidegas, waardoor het deeg of beslag gaat rijzen.

Om bakpoeder te gebruiken in plaats van zuiveringszout, gebruik je 3 theelepels bakpoeder voor elke theelepel zuiveringszout waar het recept om vraagt.

Zelfrijzend bakmeel. Als je geen zuiveringszout of bakpoeder hebt, kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Zelfrijzend bakmeel is een bloemsoort waaraan al bakpoeder en zout zijn toegevoegd.

Als u zelfrijzend bakmeel wilt gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden, moet u de baking soda en het bakpoeder uit het recept weglaten.

Houd er rekening mee dat zuiveringszout een base is, terwijl bakpoeder een zuur is. Dit verschil kan de smaak en textuur van uw gebak beïnvloeden. Als je bakpoeder gebruikt in plaats van zuiveringszout, zorg er dan voor dat je het beslag of het deeg proeft voordat je gaat bakken, om er zeker van te zijn dat het niet te zuur is.

Hier volgen enkele aanvullende tips voor bakken zonder zuiveringszout:

*Gebruik een extra ei in het recept om het deeg of beslag te laten rijzen.

*Gebruik een beetje extra gist in het recept als je brood maakt.

* Laat het deeg of beslag een langere tijd rusten voordat u het bakt, zodat de natuurlijke rijsmiddelen hun werk kunnen doen.

* Bak uw goederen op een iets hogere temperatuur om ze te helpen rijzen.