Wat is ongebromeerd meel?

Niet-gebromeerd meel is een soort tarwemeel dat niet is behandeld met kaliumbromaat, een chemische verbinding die wordt gebruikt als oxidatiemiddel bij het bakken.

Kaliumbromaat versterkt het deeg, maakt het makkelijker om mee te werken en resulteert in een hogere, uniformere rijs van het eindproduct.

Vanwege zorgen over de potentiële gezondheidsrisico's ervan, waaronder kanker, is kaliumbromaat echter in sommige landen verboden en in andere landen is het gebruik ervan beperkt.

Unbromated bloem wordt gemaakt van tarwemeel dat niet is behandeld met kaliumbromaat. Het kan worden gebruikt als directe vervanging voor bromaatmeel, maar kan qua textuur en rijs enigszins andere resultaten opleveren. Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om het specifieke recept of de productinstructies te controleren als u ongebromeerd meel gebruikt.