Welk meel kan Hong Kong-meel vervangen?

Meel voor alle doeleinden: Dit is het meest voorkomende type bloem dat bij het bakken wordt gebruikt en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor Hong Kong-meel. Het is gemaakt van een mengsel van harde en zachte tarwe en heeft een gematigd eiwitgehalte van ongeveer 10-12%.

Broodmeel: Dit meel is gemaakt van harde tarwe en heeft een hoger eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden, doorgaans rond de 12-14%. Het produceert een brood met een taaiere textuur en een knapperige korst.

Taartmeel: Dit meel is gemaakt van zachte tarwe en heeft een laag eiwitgehalte, doorgaans rond de 7-9%. Het levert een cake op met een zachte, lichte textuur.

Gebakmeel: Dit meel is gemaakt van een mengsel van harde en zachte tarwe en heeft een eiwitgehalte van ongeveer 9-10%. Het wordt gebruikt voor het maken van gebak, zoals taartbodems en koekjes, omdat het een zachte, schilferige textuur produceert.

Wanneer u Hong Kong-meel vervangt door een ander type bloem, is het belangrijk om rekening te houden met het eiwitgehalte en het beoogde gebruik van het meel. Als u bijvoorbeeld brood maakt, wilt u bloem gebruiken met een hoger eiwitgehalte, zoals broodmeel, om een ​​taaiere textuur te verkrijgen. Als u een cake maakt, wilt u bloem gebruiken met een lager eiwitgehalte, zoals cakemeel, om een ​​zachte, lichte textuur te verkrijgen.