Is er een verschil tussen bakmeel en gewone bloem?

Bakmeel heeft een hoger eiwitgehalte dan gewone bloem, wat resulteert in een sterker deeg dat meer gas kan vasthouden en hoger kan rijzen in de oven. Het absorbeert ook meer water en produceert een elastischer deeg. Dit maakt bakmeel ideaal voor het maken van brood, cake en gebak op gistbasis die een lichte, luchtige textuur vereisen.

Gewone bloem , ook bekend als bloem voor alle doeleinden, heeft een lager eiwitgehalte en produceert een zachter, minder elastisch deeg. Dit maakt het beter geschikt voor het maken van snelle broden, koekjes en andere bakproducten die niet zoveel rijzen.

Over het algemeen moet je bakmeel gebruiken als je een lichte, luchtige textuur wilt, en gewone bloem als je een zachtere, zachtere textuur wilt. In de meeste recepten kunt u echter ook de een door de ander vervangen, met weinig of geen verschil.