Waarom gebruik je gewone bloem in brownies?

Brownies worden meestal gemaakt met bloem voor alle doeleinden, niet met gewone bloem. Bloem voor alle doeleinden is een mengsel van harde en zachte tarwemeel en heeft een gematigd eiwitgehalte. Dit maakt hem ideaal voor veel verschillende baktoepassingen, waaronder brownies. Gewoon meel wordt daarentegen alleen gemaakt van zacht tarwemeel en heeft een lager eiwitgehalte. Dit maakt het meer geschikt voor delicaat gebak, zoals koekjes en cakes.

Als je gewone bloem in brownies zou gebruiken, is de kans groter dat ze uit elkaar vallen en een kruimelige textuur hebben. Dit komt omdat het lagere eiwitgehalte in gewone bloem niet zoveel structuur aan de brownies geeft. Bloem voor alle doeleinden is de betere keuze voor brownies omdat het de juiste hoeveelheid structuur en taaiheid biedt.