Is gist hetzelfde als zelfrijzend bakmeel?

Gist en zelfrijzend bakmeel zijn niet hetzelfde. Gist is een levend micro-organisme dat wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken. Het zet de suiker in het deeg om in kooldioxidegas, waardoor het deeg gaat rijzen. Zelfrijzend bakmeel is een bloemsoort waar al bakpoeder in zit, een chemisch rijsmiddel. Bakpoeder is een mengsel van zuiveringszout en een of meer zuren, zoals wijnsteenzuur. Wanneer bakpoeder met water wordt gemengd, reageren de zuren met het zuiveringszout om kooldioxidegas te produceren. Dit gas zorgt ervoor dat het deeg gaat rijzen.

Zelfrijzend bakmeel is handig in gebruik, omdat er geen apart bakpoeder aan toegevoegd hoeft te worden. Het is echter belangrijk op te merken dat zelfrijzend bakmeel niet hetzelfde is als bloem voor alle doeleinden. Bloem voor alle doeleinden bevat geen bakpoeder, dus dit moet tijdens het bakken apart worden toegevoegd.