Waarin verschilt zelfrijzend bakmeel van gewone bloem?

Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van gewone bloem, bakpoeder en zout. Het is zelfrijzend omdat het een chemisch rijsmiddel bevat, dat ervoor zorgt dat bakwaren rijzen. Het rijsmiddel in zelfrijzend bakmeel is meestal bakpoeder, een mengsel van natriumbicarbonaat, wijnsteenroom en maïszetmeel. Wanneer bakpoeder wordt gemengd met water of een andere vloeistof, komt er kooldioxidegas vrij, waardoor bakwaren gaan rijzen.

Normaal bloem voor alle doeleinden bevat geen rijsmiddelen, dus je moet tijdens het bakken apart bakpoeder, zuiveringszout of gist toevoegen. Zelfrijzend bakmeel is handig omdat alles wat je nodig hebt om goed gebakken te rijzen er al door gemengd is. Het is echter belangrijk op te merken dat zelfrijzend bakmeel vanwege het bakpoeder een hoger natriumgehalte heeft dan bloem voor alle doeleinden.

Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen zelfrijzend bakmeel en gewoon meel:

| Kenmerk | Zelfrijzend bakmeel | Meel voor alle doeleinden |

|---|---|---|

| Rijsmiddel | Bakpoeder | Geen |

| Natriumgehalte | Hoger | Lager |

| Gemak | Handiger | Minder handig |

Over het algemeen is zelfrijzend bakmeel een goede keuze voor snelle en gemakkelijke bakrecepten waarbij je geen rijsmiddelen hoeft af te meten. Als u echter de hoeveelheid natrium in uw bakwaren onder controle wilt houden of als u liever een specifiek type rijsmiddel gebruikt, moet u bloem voor alle doeleinden gebruiken.