Wat betekent het om de bloem en het zout erdoor te vouwen?

Opvouwen is een techniek die bij het bakken wordt gebruikt om ingrediënten te combineren zonder ze te veel te mengen. Het gaat om het voorzichtig snijden en draaien van een mengsel met een spatel of lepel om ingrediënten op te nemen zonder lucht te verliezen.

Als een recept aangeeft dat u bloem en zout moet toevoegen betekent dit dat je deze ingrediënten aan een mengsel toevoegt zonder te roeren of te kloppen, omdat dit ertoe kan leiden dat het mengsel taai wordt of zijn lichtheid verliest. In plaats daarvan til je het mengsel voorzichtig op en draai je het om met een spatel of lepel, waarbij je het over zichzelf vouwt, zodat de bloem en het zout gelijkmatig worden opgenomen zonder dat de luchtbellen leeglopen. Deze techniek helpt de gewenste textuur en consistentie van het beslag of deeg te behouden.