Wat is het effect van een deeg als er geen bakvet in zit?

* Taaier deeg: Het inkorten helpt het deeg mals te maken door de bloemdeeltjes te bedekken en te voorkomen dat ze lange, taaie glutenstrengen vormen. Zonder bakvet zal het moeilijker zijn om met het deeg te werken en zal het eindproduct taai en taai zijn.

* Droger deeg: Het bakvet helpt ook om het deeg vochtig te houden door te voorkomen dat het water verdampt. Zonder bakvet wordt het deeg droger en kruimeliger.

* Minder schilferige lagen: Door het bakvet ontstaan ​​er schilferige lagen in gebak doordat de deeglagen tijdens het rijzen van elkaar worden gescheiden. Zonder het bakvet zullen de lagen minder duidelijk zijn en zal het deeg dichter zijn.

* Minder smaakvol deeg: Het bakvet voegt smaak en rijkdom toe aan het deeg. Zonder bakvet zal het deeg saai en eendimensionaal zijn.

Over het algemeen speelt bakvet een belangrijke rol in de textuur, smaak en het uiterlijk van deeg. Zonder bakvet zou het deeg taaier, droger, minder schilferig en minder smaakvol zijn.