Wat gebeurt er als je zuiveringszout mengt met citroenzuur?

Wanneer zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en citroenzuur worden gemengd, reageren ze onder vorming van kooldioxidegas, water en natriumcitraat. De chemische reactie die plaatsvindt is:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Het kooldioxidegas veroorzaakt een bruisende of bruisende reactie en het mengsel zal opborrelen. Deze reactie wordt vaak gebruikt als rijsmiddel bij het bakken, waarbij de gasbellen ervoor zorgen dat gebakken goederen rijzen. Het natriumcitraat dat als bijproduct wordt gevormd, is een zout dat een lichtzure of pittige smaak aan het mengsel kan geven.

Deze reactie wordt soms ook gebruikt in zelfgemaakte schoonmaakproducten, zoals bruistabletten of -poeders. Het vrijkomen van koolstofdioxidegas kan helpen vuil en roet op te tillen, waardoor het gemakkelijker wordt om oppervlakken schoon te maken.