Wat gebeurt er als je zuiveringszout en warmte mengt?

Wanneer zuiveringszout (natriumbicarbonaat) wordt verwarmd, ondergaat het een chemische reactie die thermische ontleding wordt genoemd. Deze reactie breekt het zuiveringszout af in natriumcarbonaat, waterdamp en kooldioxidegas. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

2NaHCO3 (zuiveringszout) → Na2CO3 (natriumcarbonaat) + H2O (waterdamp) + CO2 (kooldioxidegas)

De ontleding van zuiveringszout is een endotherme reactie, wat betekent dat het warmte uit de omgeving absorbeert. Dit is de reden waarom zuiveringszout vaak wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken, omdat er kooldioxidegas vrijkomt waardoor het bakproduct gaat rijzen.

De snelheid waarmee baking soda ontleedt, neemt toe naarmate de temperatuur stijgt. Dit is de reden waarom zuiveringszout doorgaans wordt gebruikt in recepten waarbij hoge temperaturen nodig zijn, zoals cakes en koekjes.

Wanneer zuiveringszout tot een zeer hoge temperatuur wordt verwarmd, kan het ook een tweede chemische reactie ondergaan, genaamd calcineren. Deze reactie breekt het natriumcarbonaat af in natriumoxide en kooldioxidegas. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

Na2CO3 (natriumcarbonaat) → Na2O (natriumoxide) + CO2 (kooldioxidegas)

Calcineren is een exotherme reactie, wat betekent dat er warmte aan de omgeving wordt afgegeven. Dit is de reden waarom zuiveringszout soms kan worden gebruikt als warmtebron bij chemische reacties.