Wat is het proces van het maken van jam?

Bij het maken van jam wordt het fruit met suiker en warmte bewaard om een ​​smeerbare consistentie te creëren. Hier is een algemeen overzicht van het proces:

1. Fruitbereiding:

Begin met het selecteren van rijp, vers fruit. Was ze grondig om vuil en onzuiverheden te verwijderen. Snijd de vruchten in kleine stukjes of gewenste maten.

2. Koken en pureren:

Meng de stukjes fruit met suiker in een grote pot of weckpan. Laat het mengsel op middelhoog vuur aan de kook komen, af en toe roeren. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en blijf je sudderen tot de vruchten zacht beginnen te worden. Gebruik tijdens dit proces een aardappelstamper of blender om de vruchten tot pulp te pureren, waardoor hun sappen vrijkomen.

3. Pectine toevoegen:

Voor jam gemaakt van fruit met een laag natuurlijk pectinegehalte, zoals aardbeien, moet u mogelijk commerciële pectine toevoegen. Pectine helpt de jam dikker te maken. Volg de instructies op de verpakking voor de benodigde hoeveelheid pectine en verwerk deze onder voortdurend roeren in het mengsel.

4. Test op instelpunt:

Om te bepalen of de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, voert u een "rimpeltest" uit. Doe een kleine hoeveelheid jam op een koud bord en laat een paar minuten afkoelen. Als de jam kreukt als je er met je vinger doorheen steekt, is de jam klaar om ingemaakt te worden.

5. Potten en deksels steriliseren:

Zorg ervoor dat de potten schoon en steriel zijn voordat u ze vult. U kunt dit doen door de potten en deksels ongeveer 10 minuten in water te koken of ze in een hete oven te plaatsen om te steriliseren.

6. Vul de potten:

Giet de hete jam voorzichtig met een pollepel of trechter in de gesteriliseerde potten, waarbij je een kleine hoeveelheid vrije ruimte (meestal 1/4 tot 1/2 inch) aan de bovenkant van elke pot laat. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige doek om eventuele jamspetters te verwijderen.

7. Afdichting en proces:

Plaats de deksels op de potten en sluit ze goed af. U kunt een inmaakrek gebruiken om de afgesloten potten onder te dompelen in een grote pan gevuld met kokend water. De verwerkingstijd is afhankelijk van uw hoogte; raadpleeg een gerenommeerde bron zoals de Complete Guide to Home Canning van de USDA voor specifieke aanbevelingen op basis van uw locatie.

8. Koel en bewaar:

Nadat de potten zijn verwerkt, laat u ze volledig afkoelen. Terwijl ze afkoelen, hoor je mogelijk de deksels "knallen" terwijl ze worden afgesloten, wat aangeeft dat er een goede vacuümafdichting is. Nadat de potten zijn afgekoeld, bewaart u ze op een koele, donkere plaats.

Houd er rekening mee dat het conserveren van jam een ​​goede hygiëne, sterilisatietechnieken en een nauwkeurige verwerking met zich meebrengt om de veiligheid van uw zelfgemaakte jam te garanderen. Als u twijfelt over welke stap in het proces dan ook, is het altijd een goed idee om betrouwbare bronnen te raadplegen over de technieken voor het maken van jam en het inblikken.