Wat gebeurt er als zuiveringszout en volkorenmeel met elkaar worden gemengd?

Zuiveringszout is een rijsmiddel dat wordt geactiveerd door vocht en warmte. Het wordt vaak gebruikt in gebak om zachte en donzige texturen te verkrijgen door de uitstoot van koolstofdioxidegas.

In combinatie met volkorenmeel produceren ze gebakken goederen met meer rijst als gevolg van het activeren van de rijskracht, terwijl volkorenmeel een nootachtige smaak, dichtheid en lichte taaiheid toevoegt, vanwege het inherente hogere vezelgehalte in vergelijking met bloem voor alle doeleinden.