Hoe bak je zachte scones?

1. Gebruik koude boter :Koude boter creëert schilferige lagen in scones terwijl deze in de oven smelt, waardoor ze een zachte textuur krijgen.

2. Ga voorzichtig met het deeg om :Als u het deeg te vaak hanteert, kunnen de gluten in de bloem worden geactiveerd, wat resulteert in een taaie textuur. Wees voorzichtig bij het mengen, kloppen of vormen van het deeg.

3. Niet overmixen :Te veel mixen van het deeg leidt tot glutenontwikkeling en taaie scones. Meng totdat de ingrediënten zijn gecombineerd en de droge ingrediënten zijn bevochtigd.

4. Vermijd het draaien van het deeg :Druk bij het vormen van scones ze recht naar beneden vanaf de bovenkant, in plaats van ze te draaien. Door te draaien kan het deeg compacter worden, wat resulteert in dichtere scones.

5. Bak op de juiste temperatuur :Scones moeten op een hoge temperatuur gebakken worden (doorgaans 400-450°F) om ovenveer te creëren en te voorkomen dat de scones uitdrogen.

6. Afkoelen voordat je het serveert :Laat de scones volledig afkoelen op een rooster voordat u ze serveert. Hierdoor kan de interne structuur hard worden, waardoor ze niet afbrokkelen.

7. Gebruik karnemelk: Karnemelk voegt vocht en rijkdom toe aan scones, wat resulteert in een zachtere textuur vergeleken met het gebruik van gewone melk.

8. Eieren toevoegen: Het toevoegen van een eigeel aan het sconedeeg kan de rijkdom vergroten en helpen de ingrediënten aan elkaar te binden, wat leidt tot zachtere scones.

9. Maak de pan niet te vol: Als u scones te dicht bij elkaar op de bakplaat plaatst, kan dit een goede luchtcirculatie belemmeren en resulteren in dichte scones.

10. Glazuur de bovenkanten :Door vóór het bakken een glazuur of eierwasmiddel op de bovenkant van de scones aan te brengen, kan er een beetje vocht aan worden toegevoegd en ontstaat er een glanzende, gouden korst.

11. Op de juiste manier opslaan :Scones worden het lekkerst geconsumeerd op de dag dat ze gebakken worden. Als u ze opbergt, wikkel ze dan stevig in en bewaar ze een paar dagen op een koele, droge plaats. Je kunt ze ook invriezen voor langere opslag, zodat ze goed verpakt zijn om de zachtheid te behouden.