Is het beter om cakemeel te gebruiken bij het maken van mixen?

Het hangt af van de gewenste textuur en eigenschappen van het gebakken goed. Hier is een vergelijking tussen cakemeel en andere soorten meel:

Taartmeel:

- Gemaakt van zachte tarwevariëteiten

- Laag eiwitgehalte (ongeveer 5-8%)

- Fijne textuur en lichte consistentie

- Produceert malse en zachte taarten met een delicate kruim

Taartmeel is geschikt voor het maken van taarten, muffins en koekjes waarbij een lichte en luchtige textuur gewenst is. Het absorbeert minder water dan andere meelsoorten, wat resulteert in een fijnere kruim en een delicatere textuur.

Meel voor alle doeleinden:

- Gemaakt van een mix van harde en zachte tarwevariëteiten

- Matig eiwitgehalte (ongeveer 10-12%)

- Veelzijdig en geschikt voor een breed scala aan bakdoeleinden

- Produceert gebak met een algemene allround textuur

Bloem voor alle doeleinden kan worden gebruikt voor cakes, koekjes, koekjes, pannenkoeken en andere algemene baktoepassingen. Het zorgt voor een balans tussen tederheid en structuur.

Broodmeel:

- Gemaakt van harde tarwevariëteiten

- Hoog eiwitgehalte (ongeveer 12-14%)

- Sterke glutenontwikkeling

- Produceert taai en knapperig brood

Broodmeel is het beste voor het maken van brood waarbij een taaie textuur en een knapperige buitenkant gewenst zijn. Het geeft een goede structuur en elasticiteit aan het deeg, waardoor het goed kan rijzen.

Keuze voor mixen:

- Voor cakemixen is cakemeel over het algemeen de beste optie, omdat dit een zachte en delicate textuur oplevert.

- Voor pannenkoekenmixen of koekjesmixen wordt vaak de voorkeur gegeven aan bloem voor alle doeleinden om een ​​evenwicht te bereiken tussen textuur en veelzijdigheid.

- Voor broodmixen wordt broodmeel aanbevolen vanwege het hoge eiwitgehalte en het vermogen om een ​​taai en knapperig brood te creëren.