Wanneer een pan met water op een gasfornuis wordt verwarmd, worden alle beurten heet. Hoe verplaatst warmte zich door water?

Wanneer een pan met water op een gasfornuis wordt verwarmd, verplaatst de warmte zich voornamelijk door convectie door het water. Convectie is de overdracht van warmte door de beweging van een vloeistof. In dit geval absorberen de watermoleculen nabij de bodem van de pan de warmte van de kachel en worden ze minder dicht. Hierdoor stijgen ze naar de bovenkant van de pan. Naarmate de minder dichte watermoleculen stijgen, worden ze vervangen door koelere, dichtere watermoleculen vanaf de bodem van de pan. Hierdoor ontstaat er een cirkelvormige beweging van water in de pan, die bekend staat als een convectiestroom. Terwijl de convectiestromen door het water bewegen, brengen ze warmte over van de bodem van de pan naar de bovenkant. Dit proces gaat door totdat de hele pot met water is verwarmd.