Hoe koeienhak koken?

Ingrediënten:

- 2 pond koeienhielen, gespleten

- 1 grote ui, gehakt

- 3 handschoenen knoflook, fijngehakt

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 theelepel gedroogde oregano

- 1 theelepel gedroogde komijn

- 1/2 theelepel gemalen chilipoeder

- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper

- 2 kopjes runderbouillon

- 1 kopje water

- 1/kop gehakte wortelen

- 1/2 kop gehakte selderij

- 1/2 kopje gehakte aardappelen

- 1/4 kop gehakte groene paprika

- 1/4 kop gehakte rode paprika

- 1/4 kop gehakte koriander

- 1 limoen, in partjes gesneden

Instructies:

1. Breng in een grote pan of Nederlandse oven de koeienhielen, ui, knoflook, zout, peper, oregano, komijn, chilipoeder en cayennepeper op middelhoog vuur aan de kook.

2. Zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen, of tot de koeienhielen heel zacht zijn.

3. Voeg de runderbouillon, het water, de wortels, de selderij, de aardappelen, de groene paprika en de rode paprika toe aan de pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.

4. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

5. Roer de koriander en limoenpartjes erdoor en serveer onmiddellijk.

Tips:

*Om de koeienhielen schoon te maken, spoelt u ze af onder koud water en dept u ze vervolgens droog met keukenpapier.

*Je kunt ook andere groenten aan de soep toevoegen, zoals maïs, erwten of courgette.

* Serveer de soep met rijst, brood of maïsbrood.