Waarom branden donkere pannen gemakkelijker in de oven dan glanzende pannen?

Donkere pannen absorberen meer warmte dan glanzende pannen. Dit komt doordat de donkere kleur van de pan meer lichtenergie uit de oven absorbeert, terwijl de glanzende kleur er meer van reflecteert. Hierdoor kunnen donkere pannen een hogere temperatuur bereiken dan glimmende pannen en kan deze verhoogde temperatuur ervoor zorgen dat voedsel makkelijker aanbrandt.

Hier volgen enkele aanvullende factoren die ervoor kunnen zorgen dat donkere pannen voedsel gemakkelijker verbranden:

* Het materiaal van de pan. Sommige materialen, zoals gietijzer, zijn beter in het geleiden van warmte dan andere, zoals roestvrij staal. Dit betekent dat gietijzeren pannen een hogere temperatuur kunnen bereiken dan roestvrijstalen pannen, en deze verhoogde temperatuur kan ervoor zorgen dat voedsel gemakkelijker aanbrandt.

* De dikte van de pan. Dikkere pannen verdelen de warmte beter gelijkmatig dan dunnere pannen. Dit betekent dat voedsel in een dikke pan minder snel aanbrandt, omdat de warmte gelijkmatiger wordt verdeeld.

* De hoeveelheid voedsel in de pan. Als er te veel voedsel in de pan zit, kan dit ervoor zorgen dat de hitte niet goed circuleert, waardoor het voedsel kan verbranden.

* De temperatuur van de oven. Als de oven te heet is, kan het voedsel verbranden, zelfs in een glimmende pan.

Om te voorkomen dat voedsel in een donkere pan verbrandt, is het belangrijk om:

*Gebruik een lagere oventemperatuur.

* Kook het voedsel korter.

*Gebruik een dikkere pan.

* Voeg meer vloeistof toe aan de pan.

* Roer het voedsel regelmatig.