Waarom zou het plaatsen van een deksel op de pan die aan het koken is het warmteverlies verminderen?

Een deksel op een pot vermindert het warmteverlies door de hete lucht in de pot op te sluiten. Wanneer de pot onbedekt is, stijgt de hete lucht op en wordt vervangen door koelere lucht, die vervolgens wordt verwarmd en stijgt. Hierdoor ontstaat een convectiestroom die warmte van de pot afvoert. Wanneer de pot afgedekt is, wordt de hete lucht binnenin opgesloten en kan deze niet opstijgen, waardoor de warmte niet verloren gaat. Daarnaast helpt een deksel verdamping tegen te gaan, wat ook tot warmteverlies kan leiden.