Hoe kook je cabonara?

Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht gemaakt met eieren, kaas, guanciale (of pancetta) en pasta. Hier is een recept voor het bereiden van carbonara:

Ingrediënten:

- 1 pond spaghetti

- 4 ons guanciale (of pancetta), in kleine stukjes gesneden

- 3 grote eieren

- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas

- 1/4 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas

- Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 1 kopje kookwater voor de pasta voordat u de pasta afgiet.

2. Terwijl de pasta kookt, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de guanciale toe. Kook tot de guanciale knapperig is, ongeveer 5-7 minuten.

3. Klop in een grote kom de eieren, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano-kaas, zout en peper samen.

4. Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en doe je hem samen met de guanciale in de pan. Gooi om te combineren.

5. Haal de koekenpan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Roer krachtig tot de eieren gaar zijn en de saus ingedikt is, ongeveer 1-2 minuten.

6. Voeg het gereserveerde pastakookwater toe en roer om te combineren.

7. Serveer de carbonara onmiddellijk, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano-kaas.