Hoe maak je jus als je geen vlees kookt?

Om jus zonder vlees te maken, kun je groenten, champignons of een combinatie van beide gebruiken. Hier is een recept voor een eenvoudige groentejus:

Ingrediënten:

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 kopje gehakte ui

- 1/2 kop gehakte wortelen

- 1/2 kop gehakte selderij

- 2 kopjes groentebouillon

- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/4 kop gehakte verse peterselieblaadjes

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, wortels en selderij toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.

4. Meng in een kleine kom de bloem, het zout en de peper.

5. Klop het bloemmengsel geleidelijk door de kokende bouillon tot de jus is ingedikt, ongeveer 2 minuten.

6. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor.

7. Serveer de jus over je favoriete gerecht.

Tips:

* Voor een rijkere jus kun je een deel van het kookvocht van je groenten of champignons gebruiken.

*Gebruik voor een glutenvrije jus een glutenvrije bloem zoals rijstmeel of kikkererwtenmeel.

*Gebruik voor een zuivelvrije jus een niet-zuivelmelk zoals amandelmelk of sojamelk.

*Voor extra smaak kun je wat kruiden of specerijen aan je jus toevoegen, zoals tijm, rozemarijn of salie.

*Als je een gladdere jus wilt, kun je deze in een blender of keukenmachine mixen.