Is het oké om een ​​kip niet te wassen voordat je hem klaarmaakt, omdat ik heb gemerkt dat sommige chef-koks van Food Channel dit proces wel gebruiken?

- Het wassen van kip verwijdert bacteriën niet effectief: In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, elimineert het spoelen van kip onder water de bacteriën niet met succes. Het kan zelfs bacteriën naar andere oppervlakken in uw keuken verspreiden, waardoor het risico op kruisbesmetting toeneemt.

- Koken op de juiste interne temperatuur doodt schadelijke bacteriën: De meest effectieve manier om bacteriën in kip te doden, is door deze op de juiste interne temperatuur te koken. De aanbevolen interne temperatuur voor gekookte kip is 74°C. Koken op deze temperatuur zorgt ervoor dat schadelijke bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter worden vernietigd.

- Wassen kan de textuur van kip veranderen: Als u kip met water afspoelt, kan deze overtollig vocht opnemen, wat bij het koken kan resulteren in een minder smaakvolle en mogelijk drassige textuur.

Dus, wat is de beste praktijk?

In plaats van kip te wassen, kunt u het volgende doen om de voedselveiligheid te garanderen en uw kip klaar te maken voor het koken:

1. Houd je handen schoon: Was altijd uw handen met water en zeep voor en na het hanteren van kip of ander rauw vlees.

2. Gebruik aparte snijplanken en keukengerei voor rauwe kip: Voorkom kruisbesmetting door één snijplank en keukengerei te gebruiken die specifiek zijn bedoeld voor het hanteren van rauwe kip en aparte snijplanken en keukengerei voor gekookt voedsel.

3. Kip grondig koken: Zoals eerder vermeld, doodt het koken van kip tot de juiste interne temperatuur van 74°C schadelijke bacteriën. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de kip om er zeker van te zijn dat deze gaar is.

4. Ga voorzichtig om met rauwe kip: Raak uw gezicht of andere delen van uw lichaam niet aan terwijl u rauwe kip hanteert, en desinfecteer alle oppervlakken die mogelijk in contact zijn geweest met rauwe kip voordat u deze voor andere doeleinden gebruikt.

Door deze praktijken te volgen, kunt u kip veilig hanteren en bereiden zonder dat u deze hoeft te wassen voordat u gaat koken.