Wat is ondiep frituren tijdens het koken?

Ondiep frituren is een kooktechniek waarbij voedsel in een kleine hoeveelheid olie of vet in een koekenpan of koekenpan op matig vuur wordt gekookt. Het voedsel wordt gedeeltelijk ondergedompeld in de olie en wordt gekookt door contact met het hete oppervlak van de pan en door de hitte van de olie.

Voorbeelden van ondiep frituren:

- Sauteren:dit houdt in dat kleine stukjes voedsel snel op hoog vuur worden bereid, waarbij u regelmatig roert. Voorbeelden zijn gebakken groenten, kip of garnalen.

- Frituren in de pan:Dit verwijst naar het koken van voedsel in een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie, meestal op middelhoog vuur. Voorbeelden hiervan zijn gebakken vis, karbonades of pannenkoeken.

- Bakken in de grillplaat:vergelijkbaar met frituren in de pan, maar dan op een plat metalen oppervlak dat ook wel een bakplaat wordt genoemd. Wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten zoals pannenkoeken, quesadilla's en gegrilde sandwiches.

- Roerbakken:een Chinese kooktechniek waarbij kleine stukjes voedsel snel worden gekookt in een hete pan of wok met een kleine hoeveelheid olie, terwijl de ingrediënten voortdurend worden geroerd of geschud.

Bij ondiep frituren mag de olie het voedsel niet volledig bedekken, maar het moet voldoende zijn om een ​​gelijkmatige bereiding mogelijk te maken en te voorkomen dat het voedsel aan de pan blijft plakken. Ondiep frituren wordt vaak gebruikt voor het bereiden van dun of delicaat voedsel, omdat het snel en gelijkmatig koken mogelijk maakt zonder dat het te gaar wordt.