Waarom worden sommige voedingsmiddelen tot hoge temperaturen verwarmd voordat ze worden gebotteld?

- Hoge temperaturen doden schadelijke bacteriën en andere micro-organismen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Dit is vooral belangrijk voor voedingsmiddelen die houdbaar zijn (dat wil zeggen, ze hoeven niet gekoeld te worden) of die worden geconsumeerd door mensen die gevoeliger zijn voor voedselvergiftiging, zoals ouderen, jonge kinderen en zwangere vrouwen.

Verleng de houdbaarheid

- Koken op hoge temperaturen kan ook helpen voedsel langer houdbaar te maken door enzymen te inactiveren die bederf kunnen veroorzaken.

- Als gevolg hiervan kunnen verwarmde levensmiddelen langer worden bewaard zonder te bederven, waardoor voedselverspilling wordt verminderd en de consument geld wordt bespaard.

Verbeter de smaak en textuur

- In sommige gevallen kan het verwarmen van voedsel tot hoge temperaturen ook de smaak en textuur ervan verbeteren. Tomaten die worden gekookt tot ze barsten, ontwikkelen bijvoorbeeld een zoetere, meer geconcentreerde smaak, en geroosterde groenten hebben een knapperige textuur die niet aanwezig is in rauwe groenten.