Wat zijn drie redenen om voedsel te fermenteren?

Er zijn verschillende redenen waarom mensen voedsel fermenteren, waaronder:

Behoud: Fermentatie kan voedsel helpen conserveren door de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Hierdoor kan voedsel voor langere tijd veilig worden bewaard, wat vooral belangrijk is in gebieden zonder toegang tot koeling.

Smaak verbeteren: Fermentatie kan de smaak en het aroma van voedsel verbeteren. Fermentatie kan bijvoorbeeld melkzuur produceren, dat verantwoordelijk is voor de pittige smaak van yoghurt, kaas en zuurkool.

Voedingsvoordelen: Fermentatie kan ook de voedingswaarde van voedsel verbeteren. Fermentatie kan bijvoorbeeld het gehalte aan vitamines, mineralen en probiotica verhogen. Probiotica zijn gezonde bacteriën die de darmgezondheid ten goede kunnen komen.