Waarom vallen je dumplings uit elkaar na het koken?

* De juiste deegtextuur mag bij aanraking niet aan je vingers blijven plakken, maar kan tegelijkertijd gemakkelijk samenkomen om één deegbal te vormen.

* Nat deeg absorbeert tijdens het koken te veel water uit de vulling. Dit maakt het onmogelijk om zijn vorm te behouden.

2. Het deeg is niet voldoende gekneed.

* Kneden is essentieel voor de ontwikkeling van gluten in het deeg, waardoor het deeg elastisch wordt. Als het deeg niet voldoende wordt gekneed, zal het zijn vorm niet kunnen behouden en zal het tijdens het koken uit elkaar vallen.

3. De dumplings waren niet op de juiste temperatuur gekookt.

* Dumplings moeten op een voldoende hoge temperatuur worden gekookt, zodat de buitenkant snel kookt en een korst vormt, terwijl de binnenkant doorkookt. Als de temperatuur te laag is, zullen de dumplings niet gaar worden en vallen ze uit elkaar als ze worden opgepakt.

4. De dumplings waren niet lang genoeg gekookt.

* Dumplings moeten worden gekookt totdat de vulling gaar is en de buitenkant goudbruin is. Als ze niet lang genoeg gaar zijn, wordt de vulling niet gaar en vallen de dumplings uit elkaar als ze worden opgepakt.

5. De dumplings waren niet goed afgesloten.

* Bij het vormen van dumplings is het belangrijk ervoor te zorgen dat de randen goed afgedicht zijn, zodat de vulling tijdens het koken niet lekt. Als de dumplings niet goed zijn afgesloten, vallen ze tijdens het koken uit elkaar.

6. De dumplings zijn in te veel water gekookt.

* Dumplings moeten worden gekookt in net genoeg water om ze onder water te zetten. Als er te veel water is, zullen de dumplings te veel water opnemen, drassig worden en uit elkaar vallen.

7. De dumplings zijn na het koken niet goed uitgelekt.

* Na het koken moeten de dumplings onmiddellijk worden afgegoten om overtollig water te verwijderen. Als de dumplings in het water blijven liggen, blijven ze water opnemen, worden ze drassig en vallen ze uit elkaar.

8. De dumplings waren niet goed gekoeld.

* Eenmaal gekookt, moeten dumplings iets worden afgekoeld voordat ze worden gegeten. Hierdoor kunnen ze hun vorm bepalen en behouden. Als dumplings warm worden gegeten, is de kans groter dat ze uit elkaar vallen.