Vries je knoflook in met of zonder schil?

Het is over het algemeen beter om knoflook met de schil erop in te vriezen. Dit is waarom:

1. Behoud van smaak: De schil van de knoflook fungeert als een natuurlijke barrière en helpt de smaak en het aroma tijdens het invriesproces te behouden. Als je de schil laat zitten, kun je voorkomen dat de knoflook zijn intensiteit verliest en flauw wordt.

2. Verminderde oxidatie: Knoflook is gevoelig voor oxidatie, waardoor het bruin kan worden en zijn smaak kan verliezen. Door de schil erop te houden, wordt dit oxidatieproces vertraagd, waardoor de knoflook zijn kleur, frisheid en smaak langer behoudt.

3. Eenvoudiger gebruik: Bevroren knoflook met de schil is gemakkelijker te hanteren en te gebruiken. De huid vormt een beschermende laag, waardoor deze minder snel aan elkaar blijft plakken of bekneld raakt als deze bevroren is. Als je klaar bent om het te gebruiken, pel dan gewoon het vel eraf voordat je de knoflook gebruikt.

4. Het is niet nodig om te blancheren: Blancheren is een proces waarbij groenten kort worden gekookt of gestoomd voordat ze worden ingevroren om hun textuur en kleur te behouden. Blancheren is echter niet nodig voor knoflook. Door de schil erop te laten zitten wordt een soortgelijk doel bereikt door de textuur van de knoflook te beschermen tijdens het invriesproces.

Over het algemeen is het voordeliger om knoflook met de schil erop in te vriezen. Deze methode behoudt de smaak, vermindert oxidatie, maakt het hanteren en pellen eenvoudiger en elimineert de noodzaak van blancheren.