Hoe kook je bittere dadelpruimen?

Ingrediënten die je nodig hebt:

- Bittere dadelpruimen

- Water

- Suiker (optioneel)

- Specerijen (optioneel, zoals kaneel, kruidnagel of nootmuskaat)

Instructies:

1. Bittere dadelpruimen selecteren:

- Kies stevige en rijpe bittere dadelpruimen. Ze moeten een diep oranje of rode kleur hebben.

2. Wassen en schoonmaken:

- Was de bittere dadelpruimen grondig onder stromend water om al het vuil en vuil te verwijderen.

3. Adstringentie verwijderen:

- Om de sterke samentrekkende smaak van bittere dadelpruimen te verminderen, moet je de tannines verwijderen. Eén methode is invriezen-ontdooien. Plaats de dadelpruimen enkele uren of een nacht in de vriezer. Laat ze vervolgens volledig ontdooien.

- Als alternatief kunt u de dadelpruimen een paar minuten in kokend water leggen en ze dan onmiddellijk in een ijsbad doen. Dit helpt om een ​​deel van de tannines snel te verwijderen.

4. Het koken van de dadelpruimen:

- Voeg in een pot of pan voldoende water toe zodat de geschilde en gesneden dadelpruimen onder water staan.

- Breng het water op middelhoog vuur aan de kook.

- Zet het vuur lager en laat de dadelpruimen ongeveer 20-30 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn.

5. Suiker en specerijen toevoegen:

- Indien gewenst kun je een beetje suiker of honing toevoegen om de bitterheid in evenwicht te brengen. Je kunt de smaak ook verbeteren door kruiden toe te voegen, zoals kaneel, kruidnagel of nootmuskaat.

6. Doorgaan met sudderen:

- Blijf de dadelpruimen laten sudderen tot ze het gewenste zoetheidsniveau hebben bereikt.

7. Koelen en serveren:

- Zodra de dadelpruimen gaar zijn, haalt u de pan van het vuur en laat u deze afkoelen. De dadelpruimen kunnen zo worden gegeten of worden gebruikt in verschillende desserts, zoals taarten, muffins of cakes.

8. Restjes in de koelkast bewaren:

- Bewaar overgebleven gekookte bittere dadelpruimen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de bittere dadelpruimen. Proef en pas de zoetheid en kruiden aan volgens uw voorkeuren. Geniet van je heerlijke gekookte bittere dadelpruimen!