Wat zijn de verschillende gereedschappen en apparatuur waarmee inheemse delicatessen in de Filipijnen worden bereid?

Palayok (kleipot):

De palayok is gemaakt van ongeglazuurd aardewerk en is een veelzijdige pot die wordt gebruikt voor stoofschotels, soepen, gestoofde gerechten en zelfs het koken van rijst.

Kawali (wok):

Een goed afgeronde, diepe pan die de warmte efficiënt geleidt, de kawali wordt gebruikt voor verschillende roerbakgerechten, frituren en het maken van sauzen.

Sandok (pollepel):

Een grote schuimspaan, ideaal voor het roeren en serveren van vloeibare gerechten zoals soepen, sinigang en tinola.

Pugon (houtkachel):

Traditioneel gebruikt op het platteland, voegt de pugon authentieke rokerigheid toe aan gegrilde gerechten.

Bilao (Winmand):

Geweven van bamboe of rotan, functioneert de bilao als een groot bord. Het kan worden gebruikt voor het grillen van zeevruchten, het serveren van fruit of het tentoonstellen van vers geoogste producten.

Kutsilyo (mes):

Elke keuken heeft een betrouwbaar, universeel mes nodig voor het hakken, snijden en in blokjes snijden van ingrediënten.

Lumpia-wikkelaar:

Deze delicate wikkels van rijst- of tarwemeel zijn essentieel voor het rollen van verschillende Filippijnse loempia's, zoals de hartige shanghai-loempia of dessertvariëteiten zoals turon.

Bananenbladeren:

Deze bladeren voegen een kenmerkende smaak en aroma toe aan gestoomde gerechten zoals suman en latik. Ze dienen ook als natuurlijke verpakking voor gegrilde vis, varkensvlees en kip.

Rasp:

Vaak gebruikt voor het pletten van gember, knoflook en kokosnoten. Sommige geraspte soorten kunnen meerdere roosteroppervlakken met verschillende texturen hebben.

Vijzel en stamper:

Voor het malen van ingrediënten tot fijne pasta's en het creëren van smaakvolle marinades en sauzen.

Stoomboot:

Stomen is een fundamentele kookmethode in de Filippijnse keuken. Een eenvoudige bamboestomer is ideaal voor groenten, tamales, puto-gerechten en rijstwafels.

Houten vijzel en stamper (Ilu bij halo):

Wordt gebruikt om de rijstkorrels fijn te stampen.