Wat is zoutzout?

Pekelzout, ook bekend als Praags poeder of salpeter (Chileense salpeter), is een mengsel van natriumchloride (NaCl) en natriumnitriet (NaNO2) dat wordt gebruikt om vlees te conserveren. Het nitriet geeft het vlees zijn karakteristieke roze kleur en voorkomt bovendien de groei van schadelijke bacteriën, waardoor het vlees veilig is om voor langere tijd te consumeren.

Pekelzout wordt meestal gebruikt bij de productie van spek, worst, ham, jerky en ander gezouten vlees. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid pekelzout te gebruiken, omdat te veel het vlees onveilig kan maken om te eten, terwijl te weinig pekelzout misschien niet genoeg is om bederf te voorkomen. Het is ook belangrijk om pekelzout buiten het bereik van kinderen en huisdieren te houden, omdat het giftig kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.