Hoe bleek je tarwemeel?

Bleken is een proces waarbij pigmenten en andere onzuiverheden uit tarwemeel worden verwijderd. Het wordt gedaan om het meel witter en consistenter van uiterlijk te maken. Er zijn twee hoofdmethoden voor het bleken van bloem:chemisch bleken en natuurlijk bleken.

Chemisch bleken

Chemisch bleken is de meest gebruikelijke methode voor het bleken van tarwebloem. Het wordt gedaan door chemicaliën aan het meel toe te voegen, zoals chloor of benzoylperoxide. Deze chemicaliën reageren met de pigmenten in de bloem, waardoor ze afbreken en kleurloos worden.

Natuurlijk bleken

Natuurlijk bleken is een proces waarbij bloem wordt gebleekt zonder gebruik van chemicaliën. Dit wordt gedaan door het meel bloot te stellen aan zonlicht of ultraviolet licht. De zonnestralen zorgen ervoor dat de pigmenten in de bloem afbreken en kleurloos worden.

Voordelen van het bleken van tarwebloem

Het bleken van tarwemeel heeft verschillende voordelen, waaronder:

* Verbeterd uiterlijk: Bleken maakt tarwemeel witter en consistenter van uiterlijk. Dit maakt het aantrekkelijker voor consumenten.

* Verbeterde bakprestaties: Bleken kan de bakprestaties van tarwemeel verbeteren. Het kan het meel beter absorberend maken, wat kan leiden tot lichtere, luchtigere bakproducten.

* Verlengde houdbaarheid: Bleken kan de houdbaarheid van tarwemeel verlengen. Het kan helpen voorkomen dat het meel oud of ranzig wordt.

Zorg over het bleken van tarwemeel

Er zijn enige zorgen over de veiligheid van het bleken van tarwebloem. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat gebleekt meel schadelijke chemicaliën kan bevatten, zoals chloorgas of benzoylperoxide. Deze chemicaliën kunnen de luchtwegen irriteren en kunnen in verband worden gebracht met kanker.

Het is echter belangrijk op te merken dat de hoeveelheid chemicaliën die wordt gebruikt bij het bleken van bloem erg klein is. De FDA heeft vastgesteld dat gebleekt meel veilig is voor consumptie.

Over het algemeen is het bleken van tarwebloem een ​​veilige en effectieve manier om het uiterlijk, de bakprestaties en de houdbaarheid van bloem te verbeteren.