Kun je geëvaporeerde melk gebruiken in plaats van gecondenseerde?

Verdampte melk en gecondenseerde melk zijn beide houdbare melkproducten waarvan een deel van het watergehalte is verwijderd, hoewel daar hun overeenkomsten eindigen. Terwijl geëvaporeerde melk gewoon melk is waaraan een deel van het water is verwijderd, wordt aan gecondenseerde melk suiker toegevoegd voordat de melk wordt verwarmd en geconcentreerd, waardoor gecondenseerde melk zijn kenmerkende stroperige consistentie en zoete smaak krijgt.

Omdat aan gecondenseerde melk suiker is toegevoegd, kan deze in recepten niet worden gebruikt als alternatief voor geëvaporeerde melk. Er is een ander melkproduct genaamd "gezoete gecondenseerde melk", dat zelfs zoeter en dikker is dan gewone gecondenseerde melk; het mag ook nooit worden gebruikt als vervanging voor geëvaporeerde melk in recepten.