Is boter in de koelkast zetten om het op te stijven een omkeerbare verandering?

Nee.

Wanneer je boter in de koelkast legt, vertragen de vetmoleculen en worden ze steviger. Hierdoor wordt de boter harder. Wanneer je de boter uit de koelkast haalt, versnellen de vetmoleculen en worden ze vloeibaarder. Hierdoor wordt de boter zachter. Deze wijziging kan meerdere keren ongedaan worden gemaakt.