Wie heeft de hoogste fermentatiesnelheid van appelsap of wortelsap?

Wortelsap heeft een hogere fermentatiesnelheid dan appelsap. Dit komt omdat wortelen meer suikers bevatten dan appels, waardoor de gist meer voedsel krijgt om in alcohol om te zetten. Bovendien bevatten wortels een hoger gehalte aan pectine, een soort vezel die helpt de suikers af te breken en meer fermenteerbaar materiaal vrij te geven.