Waarom barst een hete glazen ovenschaal in de vriezer?

Een hete glazen ovenschaal kan in de vriezer barsten als gevolg van een thermische schok. Wanneer een heet voorwerp plotseling in een zeer koude omgeving wordt geplaatst, veroorzaakt het temperatuurverschil spanning op het materiaal, waardoor het breekt. Glas heeft een lage thermische uitzettingscoëfficiënt, wat betekent dat het bij verhitting niet veel uitzet. Dit maakt het gevoeliger voor thermische schokken dan materialen die gemakkelijker uitzetten.

Wanneer de hete glazen ovenschaal in de vriezer wordt geplaatst, zorgt de koude lucht ervoor dat het buitenoppervlak van de schaal snel afkoelt en samentrekt. Het binnenoppervlak van de schaal is echter nog steeds heet en uitgezet. Hierdoor ontstaat er een spanningsgradiënt in het glas, waarbij het buitenoppervlak naar binnen trekt en het binnenoppervlak naar buiten duwt. Als de spanning te groot is, zal het glas breken.

Om te voorkomen dat een glazen ovenschaal barst, is het belangrijk om deze geleidelijk te laten afkoelen voordat u deze in de vriezer plaatst. Dit kunt u doen door het gerecht op een onderzetter of koelrek te plaatsen, zodat de warmte kan ontsnappen. Als alternatief kunt u het hete gerecht in een warme oven plaatsen en met de oven geleidelijk laten afkoelen.