Kook jij met slagroom of dubbele room?

Enkelvoudige en dubbele room zijn veelgebruikte zuivelproducten die bij het koken worden gebruikt, maar ze dienen verschillende doeleinden en bieden verschillende niveaus van rijkdom en vetgehalte.

Enkelvoudige crème

* Vetgehalte:Single cream heeft een vetgehalte van ongeveer 18-20%.

* Toepassingen:Single cream is geschikt voor gerechten waarbij u een lichtere consistentie en een vleugje romigheid wilt, zonder de smaak van andere ingrediënten te overheersen. Het wordt vaak gebruikt in sauzen, soepen, pastagerechten, quiches en desserts. Het kan worden opgeklopt om een ​​lichte en luchtige textuur voor mousses te creëren, maar het behoudt zijn vorm niet zo goed als dubbele room.

Dubbele crème

* Vetgehalte:Dubbele room heeft een hoger vetgehalte, doorgaans variërend van 45-50%.

* Toepassingen:Dubbele room is ideaal voor gerechten waarbij u een rijkere smaak, een fluweelzachte textuur en meer stabiliteit wilt. Het is perfect voor het maken van sauzen, desserts, ijs, vullingen, mousses en custards. Door het hogere vetgehalte wordt slagroom dikker en behoudt hij zijn vorm beter, waardoor hij geschikt is voor het spuiten en decoreren van taarten en gebak.

Over het algemeen is single cream lichter en dunner van consistentie, terwijl double cream rijker en dikker is en meer body aan uw gerechten geeft. Afhankelijk van de gewenste textuur, smaakintensiteit en stabiliteit die nodig zijn voor uw recept, kiest u dienovereenkomstig enkele of dubbele room.

Het is de moeite waard om op te merken dat als een recept dubbele room vereist en u slechts enkele room heeft, u de rijkdom ervan kunt vergroten door deze op een laag vuur iets te verminderen om het vetgehalte te concentreren. Het omgekeerde is echter niet altijd waar, aangezien het verdunnen van room met melk niet dezelfde consistentie en textuur oplevert als losse room.