Waarom is het koken van voedsel een onomkeerbare verandering?

Het koken van voedsel is een onomkeerbare verandering, omdat er chemische reacties bij betrokken zijn die de componenten van het voedsel transformeren. Deze reacties breken complexe moleculen af ​​in eenvoudigere, waardoor de textuur, smaak en het uiterlijk van het voedsel worden getransformeerd. Wanneer vlees bijvoorbeeld wordt gekookt, denatureren de eiwitten en smelten de vetten, waardoor het malser en smaakvoller wordt. Op dezelfde manier wordt bij het koken van groenten de cellulose afgebroken, waardoor ze zachter en gemakkelijker verteerbaar worden. Deze chemische veranderingen zijn onomkeerbaar en kunnen niet ongedaan worden gemaakt.