Als vlees uit de koelkast vreemd ruikt, kan de veiligheid ervan dan worden gegarandeerd door het grondig te verwarmen?

Nee. Er zijn bacteriën die hittebestendige gifstoffen produceren, zoals Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens en de meeste sporen. Koken kan de gifstoffen die al in het voedsel zitten niet vernietigen. Sporen kunnen koken overleven omdat ze zeer resistent zijn.