Ik heb een receptenboek nodig voor galopperende gastronomische perfectie?

Voorgerechten

Garnalencocktail met avocadosaus

Ingrediënten:

- 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

- 1/2 kop cocktailsaus

- 1/2 avocado, geschild en gepureerd

- 1 eetlepel gehakte verse koriander

- 1/4 theelepel zout

- 1/8 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Kook de garnalen 2-3 minuten in kokend gezouten water, of tot ze roze en ondoorzichtig zijn.

2. Giet de garnalen af ​​en laat ze afkoelen.

3. Meng in een middelgrote kom de cocktailsaus, avocado, koriander, zout en peper.

4. Roer tot alles gecombineerd is.

5. Serveer de garnalen met de avocadosaus.

Kaasfondue

Ingrediënten:

- 1 pond Zwitserse kaas, versnipperd

- 1 pond Gruyère-kaas, versnipperd

- 1 kopje droge witte wijn

- 1 eetlepel maizena

- 1 theelepel Dijon-mosterd

- 1/4 theelepel knoflookpoeder

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 stokbrood, in blokjes van 1 inch gesneden

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Meng in een grote kom de Zwitserse kaas, Gruyère-kaas, witte wijn, maizena, Dijon-mosterd, knoflookpoeder en zwarte peper.

3. Roer tot alles gemengd is.

4. Giet het kaasmengsel in een fonduepan of ovenvaste schaal.

5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.

6. Serveer met de stokbroodblokjes.

Soep

Franse Uiensoep

Ingrediënten:

- 6 grote uien, in dunne plakjes gesneden

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter

- 1 theelepel zout

- 1/2 theelepel zwarte peper

- 1/4 theelepel gedroogde tijm

- 1/4 theelepel gedroogde oregano

- 6 kopjes runderbouillon

- 1/2 kopje droge witte wijn

- 1/4 kopje cognac

- 12 sneetjes stokbrood

- 1 kopje geraspte Zwitserse kaas

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Smelt de boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

3. Voeg de uien, zout, peper, tijm en oregano toe.

4. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 10-15 minuten, of tot de uien zacht en gekarameliseerd zijn.

5. Voeg de runderbouillon, witte wijn en cognac toe.

6. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.

7. Verwarm de grill van de oven voor.

8. Plaats een sneetje stokbrood in elk van de 6 ovenbestendige kommen.

9. Schep de soep over het brood.

10. Bestrooi elke kom met geraspte Zwitserse kaas.

11. Rooster gedurende 3-5 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.

Hoofdgerecht

Ossenhaas met rode wijnsaus

Ingrediënten:

- 1 (1 1/2 pond) ossenhaas

- 1 eetlepel olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- 1 kopje rode wijn

- 1/2 kopje runderbouillon

- 1/4 kopje gehakte sjalotjes

- 2 eetlepels boter, verdeeld

- 1 eetlepel bloem

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. Kruid de ossenhaas met peper en zout.

4. Braad de ossenhaas in de hete olie gedurende 2-3 minuten per kant, of tot hij aan alle kanten bruin is.

5. Doe de ossenhaas in een braadpan.

6. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt.

7. Haal de ossenhaas uit de oven en laat 5 minuten rusten.

8. Maak ondertussen de rode wijnsaus.

9. Meng de rode wijn, de runderbouillon en de sjalotjes in een middelgrote pan.

10. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus tot de helft is ingekookt.

11. Giet de saus door een fijnmazige zeef.

12. Smelt 1 eetlepel boter in een kleine pan op middelhoog vuur.

13. Klop de bloem erdoor tot een gladde massa.

14. Kook 1-2 minuten, of tot de roux goudbruin is.

15. Klop de rode wijnsaus langzaam door de roux.

16. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of tot de saus ingedikt is.

17. Roer de resterende 1 eetlepel boter erdoor.

18. Serveer de ossenhaas met de rode wijnsaus.

Bijgerecht

Aardappelpuree

Ingrediënten:

- 2 pond aardappelen,