Zijn rode pepers heter dan groene pepers?

Rode en groene pepers zijn verschillende rijpingsstadia van dezelfde plant, Capsicum annuum. Groene pepers worden geoogst als ze nog onrijp zijn, terwijl rode pepers volledig kunnen rijpen.

De kruidigheid van pepers wordt bepaald door de concentratie capsaïcine, een chemische verbinding die de pijnreceptoren in de mond activeert. Het capsaïcinegehalte kan variëren afhankelijk van het type chili, de groeiomstandigheden en het rijpheidsniveau.

Over het algemeen worden rode pepers als heter beschouwd dan groene pepers, omdat ze een hogere concentratie capsaïcine bevatten. Naarmate de pepers rijpen, neemt het capsaïcinegehalte toe, waardoor ze pittiger worden. Er zijn echter uitzonderingen op deze regel, aangezien sommige groene pepers heter kunnen zijn dan bepaalde rode pepers.